羊血煮后为什么是绿色的（为什么羊血煮过会变绿）

羊血煮熟发绿是因为羊血中的铁离子和氨基酸在空气中氧化的结果。当羊血煮熟后,铁离子和氨基酸会相互作用,形成一种复杂的分子结构,即血红蛋白。

这种分子结构中含有大量的铁离子和氨基酸,当暴露在空气中时,铁离子会和氧气结合,形成铁离子氧化物,导致羊血变成绿色。