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沙县小吃的云吞陷是怎么做的(沙县的云吞肉馅是怎么做的那么细)

沙县小吃的云吞陷是怎么做的(沙县的云吞肉馅是怎么做的那么细)

更新时间:2024-01-05 09:15:09

沙县小吃的云吞陷是怎么做的

材料:

肉馅:150克猪肉,40克冰块,1克小苏打,适量盐,鸡粉,和炸红葱头油

馄饨皮:150克面粉,75克水,3克盐,2克小苏打,适量玉米淀粉

汤底:一勺红葱头油,适量盐,鸡粉,和葱花

做法:

1.将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合,揉成粗糙面团。(水量可以根据面粉吸水性调节,需要那种不软不硬的面团,太硬擀不动,太软容易粘在一起)

2.醒面十分钟之后,再揉成光滑面团,再醒面十分钟让面筋松弛一下,这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮,切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来,再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3.将肉馅的所有材料都放入搅拌机中,打成细腻无颗粒的肉泥,然后包馄饨

4.在碗中,加入汤底的所有材料放入碗中,倒入一勺白开水,将煮好浮起的馄饨捞入碗中即可

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