回答如下：材料：
豆腐皮、瘦肉末、鲜香菇、蒜末、葱末、生姜末、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋、油
步骤：
1.鲜香菇洗净切成小块备用；
2.瘦肉末加入蒜末、葱末、生姜末、盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3.豆腐皮用温水泡软，切成适当大小备用；
4.热锅加油，放入腌制好的瘦肉末翻炒至变色，加入鲜香菇继续翻炒至熟透；
5.将炒好的肉馅放入豆腐皮上，卷成卷状；
6.将卷好的豆腐皮放入碗中，打入一个鸡蛋，用保鲜膜封住碗口，蒸15分钟即可。
提示：
1.豆腐皮泡软后要用清水冲洗干净，去除豆腥味；
2.肉馅腌制的时间要充分，这样肉味更加入味；
3.卷好的豆腐皮要紧紧卷起来，否则容易散开。
