1.播种。头菜可直播也可育苗移栽,但是为了方便管理和充分利用土地,多采用育苗移栽,它喜冷凉的环境,生长适温为15-20度。前期较高的温度有利于它的幼苗生长,后期温度低,昼夜温差大,有利于肉质根膨大,它的播种时间根据当地气候条件而定,育苗方法和白菜一样,选择良好的地块整地施肥,然后再播种。出苗10天进行间苗,在幼苗生长时,做好肥水管理,当有4-5片真叶时,即可定植。
2、整地移植。
头菜是根菜类蔬菜,应该选择土层深厚、肥沃、排灌方便的壤土作为定植地,前茬应该是从未作过十字花科的菜地或者稻田。整地即翻耕晒白每亩施入腐熟有机肥1500公斤、复合肥50公斤作为基肥,施肥后耕耙,做畦。定植时要根据品种合理密植,一般是开穴种植,种植时将直根埋在土中,再稍微上提使根系伸直,稍镇压后淋水即可。