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冰凉粉是什么原理(冰凉粉为什么温水煮开还是冰凉的)

冰凉粉是什么原理(冰凉粉为什么温水煮开还是冰凉的)

更新时间:2024-01-15 10:47:17

冰凉粉是什么原理

真正的冰粉的原料是甲酸浆,现在市面上一般都是魔芋粉加小麦粉制作成现在的冰粉,因为本身制作成本是比较低的,所以生产商几乎都这样做,而且魔芋粉含有的能量又比较低,他又做出来透明的样子。

加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固,使其粘度恰好处在似滴非滴状态。

1、制作冰凉粉

主要原料有:凉粉籽( 又名冰粉籽),碱水、石灰水 、白(红)糖、香醋、芝麻等。

制作时将凉粉籽装入布袋内,置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块,晶莹透明,食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点,老少喜食。

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