新鲜的排骨在购买时通常应该带有一些血水，这是由于肉类刚宰杀后的自然血液。如果你购买的排骨没有血水，可能有以下几种情况：
1. 排骨经过充分的处理：商家在出售排骨之前可能对其进行了处理，如去除多余的血液和骨髓。这样做的目的是为了延长排骨的保鲜期和提高口感。
2. 血水已经排出：排骨在运输、存储或加工的过程中，血水可能已经自然排出，导致包装中没有明显的血水。
3. 抽水处理：商家可能使用了抽水技术，将排骨表面的多余水分去除，使其更适合包装和保存。
需要注意的是，排骨没有血水并不一定意味着不新鲜或存在问题。无论是否有血水，购买排骨时最好选择正规渠道和可信赖的商家，并妥善保存和烹饪食材以确保食品安全。如果你对购买的排骨有任何疑问，建议咨询销售人员或食品专家。
