颠锅口诀（初学颠锅的慢动作）

1.

手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动。

2.

再将勺前推出去，而后猛拉回，锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下，这样就使原料翻过来。

3.

在翻锅时需要右手的配合，右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推，使原料抛起，然后落入锅中。