香辣虾香锅是一道非常受欢迎的川菜，口感辣中带香，味道十分诱人。下面是一份较为简单的香辣虾香锅家常做法供参考：
所需材料：
- 新鲜大虾 500 克
- 土豆 1 个
- 木耳适量
- 青红椒各适量
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
做法步骤：
1. 虾去壳去虾线洗净备用，土豆切成片状，木耳洗净泡软备用，青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油下姜片煸炒出香味，加入洗净的虾翻炒变色。
3. 加料酒、盐、生抽炒匀，继续煸炒至虾熟透后取出备用。
4. 火调小后在锅中留适量油，加入蒜末煸炒出香味，加入土豆片翻炒至表面微微焦黄。
5. 接着加入适量开水，再加入木耳，青红椒和干辣椒，再加入盐、白糖和料酒，轻轻翻煮。
6. 等待土豆八成熟时，把煮熟的虾一起倒入锅中，翻炒至所有配料都烤熟即可。
香辣虾香锅做好后，放到一个大碗中，趁热享用。可以作为一道独立的主菜，或与米饭一起食用。
