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鲢鱼酸菜鱼做法(白鲢鱼酸菜鱼的家常做法)

鲢鱼酸菜鱼做法(白鲢鱼酸菜鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-20 11:59:30

鲢鱼酸菜鱼做法

鲢鱼酸菜鱼是一道口味独特、美味可口的川湘菜,下面是我为您搜集整理的一份做法:

材料:

鲢鱼肉200克,酸菜100克,豆芽50克,葱姜蒜适量,干辣椒5-6个,花椒粒6克,料酒20毫升,盐适量,糖适量,香菜适量。

调料:

酱油、耗油、豆瓣酱各适量,牛肉酱料1包(可根据口味调整)。

步骤:

1. 首先将酸菜用水洗干净,拧干水分,切成小块备用;

2. 鲢鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉等调料拌匀后腌制10分钟左右;

3. 干辣椒剪成段,姜切片,蒜切末,葱切段备用;

4. 热菜锅,加入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒,炒出香味后加豆瓣酱继续翻炒,待豆瓣酱炒熟出红油后倒入牛肉酱料拌匀;

5. 加入水烧开,放入酸菜、豆芽,烧开后放入鲢鱼肉块烧制2-3分钟,加入盐、味精、糖及其他佐料烧开;

6. 炖煮后,撒上少许的香菜装盘即可。

注意:

1. 酸菜可根据个人口味适当的调整用量,太多了味道过于酸,太少了又没有酸味;

2. 鲢鱼比较嫩滑,烧的时间过长会影响口感,因此需要煮够时间就可以了;

3. 详细调料制作可以自己研制,因为每个人口味不同,可以按照个人口味加入酱油、耗油、豆瓣酱等调料;

4. 如果觉得鱼肉不够滑嫩,可以把鱼肉切成薄片,这样更容易入味;

5. 此菜品口味较重,做好后可视个人口味加入适量的香菜等其他配菜点缀。

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