全蛋打发蛋糕和蛋白打发的蛋糕有什么不同（蛋糕全蛋打发和分蛋打发区别）

全蛋打发蛋糕和蛋白打发的蛋糕还是不一样的，无论是叫法上还是口感上都是不一样的，全蛋打发的蛋糕叫海绵蛋糕（也叫老蛋糕），蛋白打发的蛋糕有很多种，比如戚风蛋糕，水浴蛋糕，口感上也不一样，海绵蛋糕中间有空，硬一点，戚风蛋糕更加绵软细腻一点，水浴蛋糕更加绵软细腻。