食材清单
鸡爪 7只 、 花椒 少量 、 八角 三个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 甜椒 一个 、 湖南青椒 3个 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量
烹饪步骤
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鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲
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鸡爪切掉指甲对半切开
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锅里放盖掉鸡爪的把桂皮香叶花椒八角放进去，切三片姜和一点葱白进去，干辣椒放五个进去然后煮开后再煮8分钟左右，这个过程是把鸡爪煮软加去味增香的，不能少哦，不然做出来的鸡爪很硬咬不烂
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把上面那层浮沫去掉
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煮鸡爪的时候就可以准备这些配料了，葱白，干辣椒五个，蒜末，姜丝，喜欢吃辣的可以放两个朝天椒，不喜欢吃辣可以不放
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湖南辣椒和甜椒哈，一定要买这两种辣椒，炒出来很香又不辣，还会出很多红油看起来很有食欲的
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两种辣椒切丝
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鸡爪煮好后洗干净装盘备用
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大火烧锅后改中火放油
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把干辣椒葱白姜丝蒜末放进去中火炒香
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改小火，一定要小火（因为豆瓣酱很容易糊锅，不炒又很大豆腥味）小火炒一勺豆瓣酱，炒出红油后和上面的配料一起炒一下，这个步骤要小火哦
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混合后炒的超级香的
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然后把鸡爪放进去炒半分钟
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放一点料酒
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放一点生抽
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炒匀后放一点水把鸡爪盖一半就可以了
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水开了赶紧把之前的青椒红椒倒进去，继续盖好锅盖中火焖煮几分钟
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中间要开盖适当搅拌一下看看是否黏锅，没有水了就赶紧开盖翻炒
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大火收汁去掉鸡爪的水汽，放葱花进去爆炒一分钟就可以出锅咯
最后一步
又香又辣又软烂入味的鸡爪就出锅咯
