肉粽子的调料,一般常用的调料有盐、酱油、料酒、味精、葱姜蒜和花椒等。适量的盐可以提升口感,酱油可以增加香味和口感,料酒可以去腥增香,味精可以提升鲜味,葱姜蒜可以去腥增香,花椒可以增加香味和口感。但是要注意不要过量使用,以免影响口感。