用料鲫鱼 一条小葱 5根大葱 一根鲜姜 小块大蒜 2颗花椒 若干大枣 一个八角 一颗香叶 两片香菜 4根
清炖鲫鱼汤的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用
步骤 2热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。
步骤 3鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时。
步骤 4关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。
