川豆炒酸菜是一道经典的四川菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 川豆：适量（也叫蚕豆，可根据个人口味调整用量）
- 酸菜：适量，切成小块
- 熟花生米：适量（可选）
- 大蒜：适量，切碎
- 青蒜：适量，切段
- 干辣椒：适量（可根据口味增减）
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 预处理川豆：将川豆剥壳后，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒川豆：在热锅中加入适量的食用油，放入川豆翻炒至微黄色。随后加入少许盐继续翻炒，使川豆均匀入味并保持鲜嫩口感。将炒好的川豆盛出备用。
3. 炒酸菜：在同一锅中加热适量的食用油，加入切碎的大蒜和干辣椒，用中小火炒香。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒一会儿，让酸菜与调味料充分混合。
5. 加入其他配料：加入炒好的川豆和适量的熟花生米，继续翻炒数分钟，让各种食材充分融合。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽，继续翻炒，使调味料均匀渗透。
7. 加入青蒜：最后加入切段的青蒜，迅速翻炒几下即可。
8. 出锅：炒好的川豆炒酸菜装盘，即可享用。
这是一种简单的川豆炒酸菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。川豆口感鲜嫩，酸菜的酸味与川豆的清甜相互碰撞，是一道美味可口的四川菜肴。
