胡豆烧兔子的做法如下：
准备好所需食材，包括兔肉、胡豆、姜、葱、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱和菜油。
将兔肉洗净，砍成块，放入盐、料酒和生抽拌匀腌制。
胡豆洗净，掐去须尾，过水焯烫，捞出沥水。
姜和葱切片，豆瓣酱剁细备用。
锅中倒入菜油，待油温六成熟时，将兔肉下入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
加入葱姜片炒香，倒入兔肉翻炒均匀。
加入胡豆翻炒，加适量清水烧至兔肉和胡豆熟透。
加入鸡精调味，最后装盘即可食用。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
