准备食材：瘦肉、平菇、鸡蛋、生粉、食盐、姜、料酒。
具体方法：
首先我们先将买回来的瘦肉清洗干净，然后切成片状装入碗中碗里加一两个鸡蛋，在加适量生粉、食盐、料酒搅拌均匀，腌制一下；
接着将平菇清洗干净，去掉蒂，将大块的撕成小块，香葱切成葱花，姜切片备用；
锅中加适量水，水开后将平菇放进去焯水两分钟左右，然后捞出来控干水分备用；
再将锅清洗干净，加适量清水大火煮开，水开后加姜片，再将肉片一片片夹进去，这样就不会粘连在一起了，然后等肉片飘上来就证明肉快熟了，这个时候我们再将平菇放进去煮开，在加一点食盐调味，煮熟之后出锅撒上葱花即可食用。
