【白切粉肠】
【制作食材】粉肠，葱，姜，蒜，食用油，生抽。蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要到菜市场中购买一斤粉肠，在对粉肠进行购买的时候，要选择表面没有黏液的粉肠进行购买，因为这样的粉肠是最新鲜的，如果已经出现黏液的话，证明这样的粉肠已经有了一定的时间，最好不要去进行购买。
2、买回来的新鲜粉肠，我们需要将其清洗干净后，并往里面加入适量食用油，将其和食用油搅拌均匀，并用手挤压一下，如果出现黄色黏液，那么证明这样的肠就是苦肠，如果是白色黏液的话就是粉肠。然后往粉肠中加入适量的清水，并将其抓洗干净。同时准备一口小锅，并往锅中加入小半锅的清水，再把准备好的葱、姜、蒜同时加入到锅中，并开大火将水煮沸。
3、等水烧开以后，我们需要把准备好的粉肠下入到锅中，并开大火让其熬煮上10分钟。（在熬煮粉肠的时候，我们还需要往里面加入几勺料酒，对粉肠去腥能够起到很好的作用，还能让做出来的粉肠更入味。）在对粉肠进行熬煮的时候，我们需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，以及一小块生姜，将其切成姜末，再切适量的葱白，然后把所有葱、姜、蒜末加入碗中备用。
4、等粉肠煮好以后，关火把粉肠从锅中捞出放凉，然后起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温烧至冒烟时，往准备好的葱、姜、蒜末中，加入适量的生抽以及以一勺蚝油，再把准备好的热油直接淋入到葱、姜、蒜当中，把其香味激发出，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用即可。然后把粉肠切成大小相同的小段状，最后只需把粉肠蘸点美味的调料汁，就可以进行食用了，香味十足而且特别爽脆。
