淡奶油打过头补救方法：
在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打，直至打出纹理，或者将打过的奶油做夹心，如果是用做抹面，那抹面的过程中尽量减少动作，最后用热水烫一下抹刀，在继续抹一下，能使小气孔消失。
打奶油时还没裱花就开始化，首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，打发的时候暂时不用的放在冰箱里面，随用随取。
淡奶油打发过头了，先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如打过了200g，这时候倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头。还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后重新打一遍就行了。
扩展资料
淡奶油的打发步骤
1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶；
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸；
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发；
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性就变软了。
