主料：
豆腐适量
面粉少许
玉米淀粉少许
油少许
泡打粉少许
吉士粉少许
辅料：
番茄酱3勺
白糖四勺
白醋四勺
盐少许
水淀粉适量
1. 嫩豆腐适量切小丁
2. 水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟
3. 捞出沥干水分
4. 调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5. 把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6. 油五成热放入豆腐慢慢炸
7. 炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8. 捞出备用
9. 调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10. 锅倒少许底油烧热
11. 然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12. 倒入炸好的脆豆腐
13. 迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
