辣椒末,加五香粉,喜欢麻的再加点的花椒粉,装入一个耐高温的容器内待用,大葱和姜片在油八成热时放入,中火炸到外皮稍焦捞起,关火,倒入装有辣椒粉的容器,慢慢加,一边加一边搅拌,和匀了就OK了。
油和辣椒的比例为4:1。