你好，炝拌撇咧丝是一道传统的四川凉菜，以下是正宗的做法：
所需食材：
1. 撇咧丝（250克）
2. 蒜泥（适量）
3. 香菜（适量）
4. 米醋（适量）
5. 食盐（适量）
6. 食用油（适量）
步骤：
1. 将撇咧丝用清水泡软，沥干水分；
2. 放入碗中，加入蒜泥、香菜、米醋和食盐（根据个人口味适量调整）；
3. 烧热锅，加入适量的食用油，倒入锅中热油，快速炒匀；
4. 捞出撇咧丝，放入已调好的调料碗中，拌匀即可食用。
小贴士：
1. 撇咧丝泡软后，要用清水冲洗2-3遍，以去除过多的淀粉和杂质；
2. 炒撇咧丝的时间不要过长，否则会影响口感；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉。
