回答如下:一般来说,大蒜的采挖时间取决于生长地区和品种。在中国,大蒜的采挖一般是在秋季,也就是9月份至11月份之间。当大蒜叶片开始变黄时,意味着它已经成熟,可以开始采挖。此时,需要将大蒜从土壤中挖出,晾晒或储存。