正宗长沙口味虾是湖南特色菜品之一，具有鲜香、酸辣、微甜的味道，配上鲜美多汁的虾肉，非常开胃。下面是制作步骤：
材料：
- 去壳带虾线的大虾 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 米醋 适量
- 料酒 适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 虾去壳去虾线，去头留尾备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放适量植物油，烧至6成热时倒入以后加入葱姜蒜末及干辣椒炒香。
4. 加入虾，翻炒一下，放入料酒，翻匀后加入盐、鸡精、糖和米醋，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收调味汁。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮制几分钟至虾熟透。
6. 在虾上撒上一层生粉，快速翻炒均匀，加入适量的清水，以中火煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘，淋上适量的芝麻油，撒上适量的葱末和香菜碎即可。
注意事项：
1. 煮虾时不要加太多水，以免虾泡发而影响口感；
2. 炒虾时要掌握好火候，虾肉熟透即可，以免过度炒制导致口感变硬；
3. 调味时可以根据个人口味调整。
希望这个做法可以帮助到您，祝您成功制作正宗长沙口味虾！
