1、茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、十三香味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。
2、 在面粉里加入适量的生粉，搅适量的面糊。
3、时蔬（可以不加）洗好备用，也可添加其他辅料。
4、锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把茄子块和洗好的时蔬倒进去，再滚起来打鸡蛋，加入，葱姜，适量的盐，起锅前加一点香油即可。
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿花生：健脾、化痰、润肺西红柿：暖肝、健胃、消食积。
茄子性甘寒，可以 清血热、散瘀肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾 胃、行气滞、消癥瘕、解邪毒。 可见，这菜本身就是一个暖寒相 宜的菜，所以，此膳食方可以凉 血止血、消肿定痛。
