长扁豆角是一种广泛的蔬菜，在烹饪时有很多种方法和做法。下面我们来介绍一种简单易操作、健康美味的长扁豆角的做法：
所需材料：
长扁豆角适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、色拉油适量
步骤：
1、冲洗干净长扁豆角，用菜刀将豆角切成大约2-3厘米长的段。
2、下锅热水煮豆角，煮至豆角变色，颜色变得透亮后捞起。
3、热锅凉油，下入葱、姜、蒜末、辣椒段，小火煸炒出香味，加入少量料酒，提高味道。
4、下豆角煸炒均匀，加入少量盐、生抽、糖，翻炒均匀。
5、加少量清水，加盖闷煮几分钟。
6、开盖多翻炒几下，让所有水分浓缩在豆角上，调味即可。
小贴士：
1. 煮豆角时要注意时间控制，烫过头情况下不好吃；
2. 炒豆角时盐要少放，因为豆角容易吸盐；
3. 食用时建议配米饭，口感更佳。
