蒜蓉泡爪商用配方（商业版泡爪的制作方法和配料）

主料

鸡爪500g

香菜1棵

大蒜适量

泡椒适量

小米辣适量

大葱少许

姜片少许

八角少许

辅料

盐适量

白醋适量

糖适量

鸡精少许

生抽适量

料酒适量

1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

2. 鸡爪切掉指甲备用。

3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。