用料:干香菇 10朵、肋排 2根、生抽 4勺、料酒 3勺、冰糖 2勺、老抽 1勺、八角 5个、花椒粉 小半勺、盐 适量、生姜 10多片
做法
步骤 1
洗净干香菇后放水里,撒一点盐,抓匀,浸泡一个小时(听说用温水会快一点)
步骤 2
配料汁: 生抽4勺,料酒3勺,冰糖2勺(约10颗),老抽1勺,八角5个,花椒粉小半勺,加一点点水搅拌一下,不用把冰糖溶解
步骤 3
肋排切块,生姜切片
步骤 4
排骨焯水(冷水下锅,煮开后等3分钟) 关火,把每个排骨涮干净后捞出来,沥干水分放盘子里备用
步骤 5
倒一点油,热锅,放入姜片翻炒 倒入排骨翻炒一会儿 倒入料汁翻炒,让排骨均匀裹上料汁
步骤 6
加入0.5升开水 再倒入香菇及泡香菇的水 盖上锅盖中火煮30分钟
步骤 7
然后开盖,开大火收汁,这个过程大概5-10分钟,注意不停翻拌以防粘锅 看着汤汁逐渐粘稠,排骨逐渐上色,香菇满屋子飘香~
步骤 8
等到收汁完毕,关火装盘