1.这瓜藤的特点就是梗茎上有许多绒毛,细小的绒毛,如果不撕去外皮的话,吃着有点刺嘴,当然,如果嫌麻烦,可以不去掉,只是口感上会稍差一些而已。
2.把瓜藤摘成中段清洗干净,尖端的细叶可以留着,也还是特别嫩的。根部较老的地方要摘去,别吝啬,一大把冬瓜藤摘出来也没多少。
3.炒锅烧热,倒入适量油和蒜末爆出香味后,倒入洗干净的冬瓜藤,大火翻炒。瓜苗很“吃油”,所以用猪油炒也会更香,还有猪油淡淡的甜味哟。
4.炒至瓜藤断生变软,用1茶匙淀粉和小半碗清水拌匀,勾个薄芡汁倒入锅里,快速翻拌后,加适量盐调味即可。