材料：干豆腐200克、西红柿2个、鸡蛋2个、木耳、金针菇各适量
辅料：香菜适量
调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉
做法：
1.首先处理食材，把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，这样方便去皮，冷却后切成小块。
2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净，洗去表面的杂质。
3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。
4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟，这样能保证食材生熟程度均匀，还能去掉一部分的杂质。
5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，这样更容易炒出西红柿的汁水。
6.根据人数，在锅内加入大量清水烧开。
7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出食材的香味。
8.接着调味，加入1克胡椒粉、3克香醋增加酸度，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。
9.煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。
10.汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。
11.最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。
