生姜里面怎么变色了（生姜为啥买回来几天就变颜色）

中间变深色，说明已经变质，不建议食用。

姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液