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豌豆糕的家常做法(豌豆糕的做法最正宗的做法)

豌豆糕的家常做法(豌豆糕的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-01-04 19:09:43

豌豆糕的家常做法

【原材料】:豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。(提示:制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。)

【豌豆的浸泡与去皮过程】:

步骤1

豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟去皮的豌豆放在电压力锅中

煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊

柿饼去掉壳子,用刀切成细条

步骤2

泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥

加入清水500克

不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤

红枣用清水洗净,用刀切成细条

步骤3

泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)

盖好锅盖,通电按豆类键按钮,开始煮制25分钟

滤好的豌豆糊放入锅中(豌豆糊经过滤,口感更细腻)

碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状

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