怎么做鱼才嫩滑爽口（鱼怎样做比较滑比较嫩）

1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；

2. 大葱切片，姜切片，大蒜切块；

3. 圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；

4. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；

5. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；

6. 出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。