做辣鱼丁的食材和做法如下：
所需食材：
鲜鱼肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
青葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
食用油 适量
做法：
鲜鱼肉洗净，切成小丁备用。
青椒、红椒洗净，去籽，切成小丁备用。
姜、蒜切末，青葱切段备用。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
加入鱼丁煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
加入青椒、红椒翻炒均匀。
加入适量的辣椒油，翻炒均匀。
最后加入青葱段翻炒均匀即可。
辣鱼丁做好后，可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，辣味十足。
