在超市卖的成袋带鱼为什么煎就碎呢（带鱼一炸就碎怎么回事）

鱼类，海鲜类，历来讲究个吃新鲜的，带鱼之所以一煎就碎，主要是超市去年或平时未销完的陈货，放置太久，冷冻时间过长了，鱼身上蛋白质细胞结构发生了变化所致。

不要图便宜，买带鱼，随大流，去大型农贸或水产品市场去买，那里的货新鲜好一些，当然，价钱也贵一些。