做油炸角仔用高筋面粉还是低筋面粉（炸油角子用什么面粉最好）

一般普通面粉即可,如果非要在两种之间选择其一,选择高筋面粉。

理由:其一高筋面粉营养价值更高,蛋白质含量高于低筋面粉;

其二高筋面粉面筋含量较高,比较适合做炸牛奶之类的起酥点心，用低筋面粉，最好是生粉加一点玉米淀粉，这样炸出的鸡腿表皮松脆，不黏，口感好