鳗鱼恋紫薯寿司是一道独特且美味的寿司制作变种，以下是制作鳗鱼恋紫薯寿司的大致步骤：
材料（2-3个卷）：
- 紫薯 200 克
- 鳗鱼蒲烧 120 克
- 寿司米饭 300 克
- 熟白芝麻适量
- 寿司带薄薄一层的海苔片
- 寿司醋（由米醋、糖和盐配制而成）
步骤：
1. 将米饭煮熟，然后用寿司醋拌匀，制成寿司米饭。
2. 紫薯洗净去皮，切成小块，蒸熟，然后用勺或压碎器将紫薯压成泥状备用。
3. 鳗鱼蒲烧可使用现成的鳗鱼蒲烧或者自制。如果自制，将鳗鱼片码放在烤盘上，均匀涂上蒸鱼醤油、糖和蒸鱼酱，并烤至稍微焦糖化。
4. 将寿司带放在竹席上，将海苔片放在带子上。
5. 将适量的寿司米饭均匀地用手或者寿司铺在海苔上，留下一段空白不覆盖。
6. 将紫薯泥铺在留白的部分上。之后将鳗鱼蒲烧切成适当的长度，码放在紫薯上。
7. 轻轻捧起竹席，用力地卷起寿司，确保材料被牢牢包裹住。切成适当的宽度。
8. 将寿司坯装盘后，撒上熟白芝麻作为装饰。
这样，美味的鳗鱼恋紫薯寿司就制作完成了。您可以在寿司上再加入自己喜欢的其他配料或调味品，根据个人口味进行变化。希望您享受制作和品尝这道特色寿司！
