一般大蒜叶能割2~3茬。大蒜种植期间环境温度适宜、养护管理得当能够多割一茬。
采收时用小刀从地面部分往上2-3厘米的地方收割,另外大蒜喜欢光照充足、冷凉的环境,由于根系生长浅、根毛分布较多,对水肥的吸收能力弱,适合在土层疏松、排水透气的砂壤土种植。