饺子皮面水比例大概是多少（饺子皮的水面比例是多少）

100:60

劲道滑软饺子皮面水比例为100:60,在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。