1、鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着,切厚块。
4、锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5、将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6、待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
1、鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着,切厚块。
4、锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5、将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6、待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可