食材:蛋糕胚→鸡蛋2个、白砂糖8克、魔芋粉3g、牛奶35克、白醋2-3滴、装饰→淡奶油120克、糖11克、草莓、梨或猕猴桃
步骤:
1️⃣蛋黄蛋白分离,预热烤箱160度
2️⃣蛋黄和牛奶搅拌均匀,分次加入魔芋粉拌匀静置
3️⃣蛋白中滴入两三滴白醋,分次加糖,打发直至出现小弯钩
4️⃣三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀,蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,挤在铺了油纸的烤盘上,呈圆饼状
5️⃣放入预热好的烤箱145度烤15分钟
6️⃣蛋糕烤制过程中,奶油加糖打发至出现清晰纹路,裱花袋中放一个裱花嘴,装入奶油,蛋糕胚微微弯曲对折,中间挤奶油,草莓切成郁金香形状,放在表面装饰
~
小tips:
①蛋糕糊挤在烤盘上时,离烤盘有一定高度,不要太密,不要太扁
②蛋糕烤好后及时取出,从油纸上揭下来,翻面微微弯一下(方便一会定型),盖油纸晾凉
③草莓顶端尖尖部分切成“W”形状当做花,梨不去皮切成细条当做花杆和叶