做法如下1.猪肉一小块，切成小一点的肉粒，不要太碎了，嚼着没口感；嫩酥瓜削去外皮后先切成段，再破开切成粗条，带瓤的地方比较软，去除把瓜瓤去除；红椒一个切成宽条；另外再切点葱花、姜丝、蒜片备用。
2.锅半锅开水，加入食盐2克入底味，淋入少许植物油锁住营养，再加一点白醋保持清脆，放入酥瓜和红椒一起汆煮30秒钟，酥瓜番茄以后立马捞出来，并用清水冲洗过凉、控水备用。
3.热锅凉油倒入肉末，煸炒2分钟左右，把肉末炒香、炒酥，加入蚝油5克、料酒3克、一点老抽提色，翻炒均匀给肉末增味上色，然后倒入葱姜蒜炒出香味，加入酥瓜和红椒，放盐、鸡粉、陈醋调味。
4.大火翻炒化开调料，把食材炒入味，然后勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在上面，淋点明油提亮增香，继续大火翻匀后美味即成。
