【家常烧茄子】
【食材】：茄子1个、粉条1把、腊肉一块、香菇3个、火锅丸子一盘。
【辅料】：生抽、甜面酱、食盐、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干净去蒂，带皮切成细条；粉条掰断【家常烧茄子】
【食材】：茄子1个、粉条1把、腊肉一块、香菇3个、火锅丸子一盘。
【辅料】：生抽、甜面酱、食盐、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干净去蒂，带皮切成细条；粉条掰断清洗一下控水；腊肉切片；火锅丸子改下刀。
第二步：油锅烧热，转小火放入腊肉，慢煎出油，微焦状态最好！
第三步：加入香菇翻炒，顺便加入一碟生抽。一大勺甜面酱，味道变香以后，加入2碗清水进去烧开，把粉条放进去炖熟。
第四步：粉条8分熟的时候，放入火锅丸子进去炖。大点的火锅丸子改下刀，蟹棒把外皮去掉。
第五步：把茄子放进锅里炖。茄子想要不发黑，两个办法分享给大家，撒上一层盐腌制下或者泡进清水里。炖出来也好吃。茄子吸油是因为茄子本身是海绵体结构，放大看全是气泡，所以素炒茄子前先腌制下，若是家常烧茄子，茄子就泡泡水，避免茄子直接下锅炒，这样就没有问题了。饭店炒茄子总是选择快速方便的“油炸”方式，为了迎合快速消费的需求，多吃太油腻，对身体吸收也不好，建议不要效仿。
第六步：加入小半勺食用盐提下味道。之前之所以没有加盐是因为放了生抽和甜面酱，味道已经够咸，出锅前尝下味道，不咸再加。最后撒上适量大蒜瓣和小香葱点缀调味即可，尤其是蒜瓣加进去特别鲜美。
