遵义萝卜杆酸菜怎么腌（贵州遵义的酸菜的腌制方法）

遵义萝卜干酸菜是一种具有地方特色的腌制食品，以下是其腌制方法：

准备材料：萝卜干、盐、花椒、辣椒、生姜、白糖等。

将萝卜干洗净，切成小段，晾干。

将晾干的萝卜干放入干净的容器中，加入适量的盐、花椒、辣椒、生姜等调料，充分搅拌均匀。

将搅拌好的萝卜干放入密封的坛子中，加入适量的白糖和水，密封腌制10天左右。

腌制好的萝卜干酸菜取出后，晾晒几天，去除多余的水分，装入袋中保存即可。

需要注意的是，在腌制过程中要保持容器和刀具的清洁，避免细菌污染。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。