不可以。杨梅作为一种水果,其中含有大量的维生素、糖分、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分,其营养价值以及食用价值很高,用盐水泡一晚上,不仅很容易导致杨梅滋生细菌以及微生物,其次也容易导致杨梅的口感变差,因此杨梅是不建议用盐水泡一晚上的。