鹅蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素和微量元素。经常食用有益于人体健康。常吃鹅蛋有补中益气、防寒益智、健脑等功效。经常吃鹅蛋还可以去除胎儿毒素,增强免疫力,对于慢性病缺乏、慢性肾炎、肝炎、孕妇、胎儿中毒等辅助治疗。但鹅蛋对血压没有影响。