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锅塌豆腐里脊做法(锅塌里脊这碗菜怎样制作的)

锅塌豆腐里脊做法(锅塌里脊这碗菜怎样制作的)

更新时间:2023-12-31 19:10:25

锅塌豆腐里脊做法

食材:猪里脊200克,豆腐适量,鸡蛋3个,香葱半根,姜3片,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,淀粉适量

做法:1.准备好所有食材,先将香葱和姜切末,里脊切片,把鸡蛋磕到碗里,顺时针方向搅拌,将鸡蛋打散加少许盐打成蛋液。

2.里脊加盐,加少许蛋液,水淀粉上浆,豆腐冲洗一下,切块。

3.起锅倒入适量的油,油热后滑里脊片,待变色略熟时加入葱姜末炝锅,翻炒,加料酒,生抽,少许糖,小半碗水,适量鸡精,翻炒入味将里脊盛出,将汤汁倒入碗中保留。

4.另起锅油热后,放入豆腐,小火煎制变色,捞出备用。

5.锅留底油,倒入一大半蛋液,小火煎至蛋液略为凝固,加入里脊,将剩余蛋液淋在里脊片上,沿锅边加入少许油。确保蛋皮没有沾锅,晃动转勺,将蛋皮连同里脊翻过来。

6.将刚才的汤汁加入锅中,小火焖一会儿,收汁即可出锅。

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