用料
四季豆
五花肉（可选）
鸡蛋（可选）
鲜面条
蒜
八角
香叶
桂皮
葱
姜
生抽
老抽
糖
盐
四季豆焖面的做法步骤
步骤 1
我家爱吃大块的卤肉，所以提前卤好一锅五花肉，还放了鸡蛋一起卤。
步骤 2
炒锅烧热油，放入四季豆煸炒变色，连汤放入提前卤好的五花肉煮开。 ----------------------------------------------- 1、卤肉版方法：五花肉切大块冷水入锅煮出浮沫捞出，用温水冲干净。煮一锅开水，放入五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、冰糖、绍酒。汤煮开放入鸡蛋，煮大约2小时至肉酥烂加盐。肉虽然大块，但是肥而不腻，炒鸡香的。 ---------------------------------------------- 2、喜欢吃薄片的肉看这里：把五花肉切薄片入油锅煸炒出油，放入葱、姜、八角翻炒出香味，加生抽老抽冰糖炒匀加开水煮至肉烂放入四季豆，加适量盐。 ----------------------------------------------- 3、全素的：炒锅烧热油，爆香葱、姜、八角，放入四季豆煸炒。加老抽、生抽、糖翻炒均匀，加适量开水，煮开后加盐。
步骤 3
倒出大部分的汤，只留锅底一层汤。把面均匀的铺在菜上，表面浇一层汤，大火烧开转小火焖。
步骤 4
分两次加入倒出来的汤，注意观察锅底，快干了就要浇汤，不要糊底了。
步骤 5
汤汁收干面条焖熟撒上一把蒜末，关火搅拌均匀。 蒜末是点睛之笔
