答：腌蒜腌出来是绿色的，可能是因为使用了绿色的蒜瓣或者添加了一些绿色的食材。也可以用酱油、糖、醋等调味料来腌制蒜，这些调味料也能够使得腌蒜呈现出绿色。不过，腌蒜的颜色并不是品质的唯一标准，腌蒜的口感和味道更加重要。
关于这个问题，要腌出绿色的蒜，可以尝试以下步骤：
材料：
- 大蒜头
- 盐
- 青椒
- 食用碱
- 水
步骤：
1. 将大蒜头剥皮，切成小块。
2. 将青椒切成小块备用。
3. 在一个容器中加入适量的盐，将大蒜头放入容器中，加入足够的水，使大蒜头完全浸没在盐水中。
4. 在盐水中加入适量的食用碱，搅拌均匀。
5. 加入切好的青椒，搅拌均匀。
6. 盖上盖子，放置在阴凉处发酵3-5天，直到蒜头变成绿色。
