回答如下：制作干辣椒酱的步骤如下：
1. 准备材料：干辣椒、姜、蒜、盐、糖、醋和油。
2. 将干辣椒泡软，去掉辣椒蒂，切成小块。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量油，加热至六七成热。
5. 将干辣椒放入锅中，炒至变色。
6. 加入姜、蒜末，继续炒香。
7. 加入盐、糖、醋，炒匀。
8. 关火，将炒好的辣椒酱倒入研磨机或搅拌器中，搅打成细腻的酱汁。
9. 将搅打好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
10. 辣椒酱的口感可以根据个人喜好进行调整，如加入花椒、五香粉等调味品，使辣椒酱更加香辣可口。
