食材清单
鱿鱼 一斤 、 菠菜 一朵 、 泡发好的木耳 适量 、 胡萝卜 半根 、 虾米 适量 、 葱 一根 、 姜 适量 、 火腿肠 一根 、 水 适量 、 白胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 味精（不要鸡精） 适量 、 酱油 适量 、 淀粉 适量 、 食用碱 80g
烹饪步骤
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网上买的鱿鱼干，500g。泡发干鱿鱼比较费时间。
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用剪刀剪成适当的大小，用凉水浸泡24小时（时间久点泡的好）。
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沥干水。
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加入食用碱。一斤鱿鱼我加了80g食用碱，效果不错。
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尽量拌匀，让碱与鱿鱼充分接触。放置24小时。
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加入适量水（没过鱿鱼即可），放置24小时。
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24小时后，碱水会发红，味道也挺大，可以用有盖的容器盖上。
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准备好其他食材：虾米，葱切丝，姜切末，胡萝卜切片煮熟，菠菜在沸水中烫软后迅速捞出，火腿肠切片，还有泡发好的木耳稍微切小一点。
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锅里加入适量凉水，加入泡发好的鱿鱼，加热至50-60℃关火，放置30分钟开火煮沸后马上关火
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多余的鱿鱼分开装进保鲜袋，下次取出后重复步骤10即可。
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取适量泡发好的鱿鱼。
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加入凉水，洗干净表面的白膜，一是为了做好后不变鱿鱼卷，二是影响口感。
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削成薄片。
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尽量薄一点。
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切好的鱿鱼片加入温水浸泡两小时，中途换水3-4次。
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鱿鱼片和姜末放入锅中，加入适量凉水烧开，加入木耳、菠菜、虾米、胡萝卜等前面步骤准备好的食材。
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碗里加入适量淀粉，加水调匀后倒入锅里。
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加入适量盐、酱油、白胡椒粉、味精、葱丝，滴入几滴香油。
最后一步
做好了
